besar
03.06.2006, 12:25
Gebratene Nudeln (Bamie Goreng)
Zutaten für 4 Portionen:
200 gr asiatische Nudeln
250 gr Haehnchenbrustfilet
100 gr Mungbohnenkeimlinge
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Mohrruebe
2 St Fruehlingszwiebeln
½ rote Papnkaschote
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Huehnerbruehepulver
1 EL salzige Sojasosse
2 EL suesse Sojasosse
4 EL Erdnussoel
Fuer die Garnierung:
2 Eier. Salz, Pfeffer, 1 TL Oel
1. Für die Garnierung: Die Eier in einer Schuessel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer gut verquirlen. 1 TL Oel in einer moeglichst beschichteten Bratpfanne gleichmaessig verteilen und erhitzen. Einen Teil der Elermasse in die Mitte der Pfanne giessen und gleichmaeßig duenn den Pfannenboden bedecken. Nach einigen Sekunden mit einem Pfannenwender den Eierteig umdrehen und kurz darauf herausnehmen, zum Auskuehlen auf einen Teller legen und zusammenrollen. Diesen Vorgang mit der uebrigen Eiermasse wiederholen. Anschließend die kalten gerollten Omelettes in schmale Streifen (ca. ½ cm) schneiden.
2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, dann mit der salzigen Sojasosse marinieren. Die Schalotten schaelen, halbieren und ebenfalls in duenne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schaelen und klein hacken. Die Mohrruebe schaelen und in ca. 2 cm duenne Stifte schneiden. Die Fruehlingszwiebeln saeubern und in ca. 3 cm lange Stücke schraeg schneiden. Die Paprikaschote entkemen und in Streifen schneiden.
3. Die Nudeln in heisses Wasser hinein schuetten. Wenn sie weich geworden sind, herausnehmen und abtropfen lassen, etwas Oel und suesse Sojasauce dazugeben und gut vermischen.
4. Das Oel in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig duensten, das Fleisch hinzufuegen und weiter braten bis das Fleisch gar ist. Dann hintereinander die Mohrruebe, die Fruehlingszwiebeln und die Paprikaschote dazugeben und unter Ruehren noch ca. 3 Minuten weiter braten lassen, bis die Mohrruebenstuecke bissfest sind und anschließend die Gewuerze und die Nudeln dazugeben, dann die Mungobohnenkeimlinge unterruehren, das Ganze gut vermischen, in eine Schuessel fuellen, mit den Eierstreifen garnieren und warm servieren.
Zutaten für 4 Portionen:
200 gr asiatische Nudeln
250 gr Haehnchenbrustfilet
100 gr Mungbohnenkeimlinge
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 Mohrruebe
2 St Fruehlingszwiebeln
½ rote Papnkaschote
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1 TL Huehnerbruehepulver
1 EL salzige Sojasosse
2 EL suesse Sojasosse
4 EL Erdnussoel
Fuer die Garnierung:
2 Eier. Salz, Pfeffer, 1 TL Oel
1. Für die Garnierung: Die Eier in einer Schuessel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer gut verquirlen. 1 TL Oel in einer moeglichst beschichteten Bratpfanne gleichmaessig verteilen und erhitzen. Einen Teil der Elermasse in die Mitte der Pfanne giessen und gleichmaeßig duenn den Pfannenboden bedecken. Nach einigen Sekunden mit einem Pfannenwender den Eierteig umdrehen und kurz darauf herausnehmen, zum Auskuehlen auf einen Teller legen und zusammenrollen. Diesen Vorgang mit der uebrigen Eiermasse wiederholen. Anschließend die kalten gerollten Omelettes in schmale Streifen (ca. ½ cm) schneiden.
2. Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden, dann mit der salzigen Sojasosse marinieren. Die Schalotten schaelen, halbieren und ebenfalls in duenne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schaelen und klein hacken. Die Mohrruebe schaelen und in ca. 2 cm duenne Stifte schneiden. Die Fruehlingszwiebeln saeubern und in ca. 3 cm lange Stücke schraeg schneiden. Die Paprikaschote entkemen und in Streifen schneiden.
3. Die Nudeln in heisses Wasser hinein schuetten. Wenn sie weich geworden sind, herausnehmen und abtropfen lassen, etwas Oel und suesse Sojasauce dazugeben und gut vermischen.
4. Das Oel in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig duensten, das Fleisch hinzufuegen und weiter braten bis das Fleisch gar ist. Dann hintereinander die Mohrruebe, die Fruehlingszwiebeln und die Paprikaschote dazugeben und unter Ruehren noch ca. 3 Minuten weiter braten lassen, bis die Mohrruebenstuecke bissfest sind und anschließend die Gewuerze und die Nudeln dazugeben, dann die Mungobohnenkeimlinge unterruehren, das Ganze gut vermischen, in eine Schuessel fuellen, mit den Eierstreifen garnieren und warm servieren.