Kochkurs auf Bali

[dowe]

hallo @ alle , da ich mich in indonesien fast nur von einheimischer kost ernähre , auch in D versuche ich ab und an ein indonesisches gericht zu kochen (auch aus thomas rezeptesammlung) interessiert es mich ob einer von euch auf bali oder in indonesien an einem Kochkurs teilgenommen hat und was er dort gekocht hat ? :koch:

gruß werner

[Papa-Putu]

Hallo Werner,


Wir essen viel Asiatisch hier in Deutschland und habe auch schon so einiges ausprobiert mit den Rezepten.Doch finde ich e schmeck´t halt irgendwie nie wie in Asien obwohl die selben original zutaten.Habe letztes Jahr einen Kochkurs in Kanchanaburi Thailand gemacht ! Das war super wir gingen zuvor auf dem Markt und kochten dann zusammen in der Resort Küche( Wir haben ein
SUPER Leckeres Sanseman Curry Gericht gekocht !).Das hat soviel spass gemacht das ich diese Jahr (nächstes Monat) einen Kurs mal auf Bali machen will.Übrigens die Beate kommt ebenfalls aus meiner Stadt Bamberg bietet solche Kurse in Lovina an und die Leute waren alle sehr begeistert.Nur ist Lovina nicht gerade leicht zu erreichen.

gruss roman

[Papa-Putu]

Hallo,

Wir kochen beide !
Meine Frau FRANSISKA kocht natürlich sehr oft doch zu meinem Leidwesen immer mehr Europäische Gerichte wie Gulasch,Rouladen oder Sp.Carbonarra.Auch kochen wir öfter so ne art mix Gerichte die wir mit Indo Food aufpepen.
Ist so ne art wie pimp my Fertiggericht :hä:

Bei Interresse darüber werde ich hier mal mehr schreiben.

Aber natürlich gibt es immer wieder Koch Partys wo wir richtig Indonesisch kochen.
Aber wenn ich dann bei meiner Schwiegermutter in Jakarta esse schmeckts trotzdem irgendwie besser Und natürlich bekommen wir so ne Portion Babi Guling hier gar nicht hin.Muss aber nicht immer sein denn es gibt ja auch noch was anderes hier und da freut man sich gleich noch mehr nach Asien zu reisen

Grüsse und selamat makan

Roman

[dowe]

hallo @ alle , hat wirklich noch keiner einen solchen kurs auf bali oder in indonesien besucht ;) , oder traut sich keiner es öffentlich zu zugeben :kratz: nach dem indonesischen motto "malu" :think ???

gruß werner *)

[Papa-Putu]

komm zu uns nach Bamberg meine Frau macht mit dir einen Kochkurs und das für lau.


Grüsse Roman und Fransi

Meiner Frau Ihre Frühlingsrollen sind in ganz Oberfranken bekannt !! Wir bekommen sogar schon Angebote von Partyveranstaltern und Catering Argenturen
Mit Glasnudeln sind die und alles frisch !! SUPER LECKER!!


Selamat makan

[dowe]

hallo roman , vielen dank für die einladung zum privaten kochkurs :essen2 , aber mir geht es darum über die erfahrungen die frau/mann hatte etwas zu hören. wie zum beispiel über einkauf , zutaten , zubereitung und das ambiente . :waiting

gruß werner

[besar]

hallo werner

ne - auf indonesien haben wir noch nie an einem kochkurs teilgenommen. wir haben schon ein paarmal mit dem gedanken gespiel, oben im norden bei beate vorbeizuschauen und dort mal mitzumachen. aber der gedanke daran, bei aussentemperaturen von ueber 30 grad noch in der kueche zu stehen...... boah, ne

aber die eingestellten rezepte (wenn ich mal mehr zeit habe kommt noch was) haben wir alle hier in deutschland beim vhs-kurs nachgekocht. geleitet (hab ich glaub ich schon mal erwaehnt) wird dieser zweimal im jahr von einer indonesierin (balinesin). die zutaten sind meist frisch und der geschmack kommt dem in indonesien schon ganz nah (es fehlt halt nur das ambiente), auch die benoetigten pasten (z. b. beim gemuese-curry) werden selbst gemischt.
mittlerweile bekommst du ja auch alles in deutschland. wenn dein kleiner asien-laden um die ecke (den gibt's ja mittlerweile fast in jeder stadt) die noetigen sachen nicht hat, hab ich mal nen tipp fuer dich. es gibt hier in nrw einen grosshandel fuer asiatische lebensmittel und sonstige produkte. "tain kim heng" hat den groessten laden wohl in oberhausen am max-planck-ring 1. fuer dich ist wohl dueseldorf genau so weit: kettwiger str. 6, duesseldorf. dort bekommst du neben allen dosen- und flaschenprodukten auch regelmaessig frisches gemuese, kraeuter und obst.

solltest du dich mal auf bali in der ecke ku-le-sem bewegen, geh doch einfach mal zum nachtmarkt (jl. tuan lange, kuta (depot viva). unser freund nick mit seinem team wir dir mit sicherheit auch einblicke in die kueche vermitteln koennen und dir bereitwillig einige rezepte verraten. ob du allerdings bei der hitze lust hast mitzukochen??

bis dann

thomas

[Webadmin]

Hallo Zusammen,

ich habe mich auch ein paar mal gefragt, ob ich nicht einen Kochkurs in Bali besuchen sollte. Bei mir stellten sich aber neben der Problematik der Hitze im Allgemeinen und am Herd im Besonderen noch einige andere Fragen:

Was bringt es mir ?

a) Huhn und Geflügel allgemein .. esse ich nicht
b) Fisch und Meeresfrüchte .. esse ich nicht (gibt es wenige Taucher, die das machen, aber bei spielt sicherlich auch ein Kindheitstrauma wegen der Gräten mit hinein)

Bleiben also nur Fleischgerichte. Und die nehmen in einem indonesischen (oder speziell balinesischen) Kochkurs eher eine untergeordnete Stellung ein.

Zwischen 2/3 und 3/4 unnötige Quälerei und auch Kosten.

Insofern: vergebene Liebesmüh'.. und das brauche ich nicht.

Grüße
Gregor

PS: Wer sich jetzt fragt "was isst der Gregor Überhaupt" ?
Es gibt noch einiges mehr, was auf der kullinarischen Blacklist steht:
- kein Käse (Kindsheitserinnerungen)
- kein Lamm oder Hammel (meist tranig)
- keine Hasen (birgt die Gefahr einer Bleivergiftung wegen der vielen Schrotkugeln) :D

Im Prinzip bleibt nicht viel...

[Papa-Putu]

Mein lieber Gregor,


Da hast Du es ja wirklich schwer mit einer ausgewogenen ernährung !
Ausser Toastbrot und Pils würde ich sagen lehnst Du ja fast alles ab ?? :koch:


Aber spass beiseite ist es den nicht schwer gerade auf Bali immer nur schwein und Rind zu essen ??
Gut ich mag auch keinen Fisch ausser Fischstäbchen,Seelachsfilet und Thunasteak aber Käse ess ich schon.Aber mit Hänchen das verstehe ich nicht ist doch in Indonesien an der Tagesordnung und so ein Ayam kampung ist schon was feines
Oder hast Du dich nur von Babi guling und Bebek ernährt.Und abends mal den Bintang Teller verschlungen ??

Gut Klinci is auch nicht meins des is echt sehr eklig !!

:mahlzeit:
Grüsse
Roman

[Webadmin]

Hi Roman,

ich bin eben bodenständig und halte es mehr mit Schweine- und Rindfleisch. Zudem stehe ich ausgesprochen auf "Hausmannskost". Für Eintöpfe fast aller Art lasse ich das beste Steak sausen.. :D

An Huhn habe ich die schlimmsten Erinnerungen. Ich muss nur an die Hühnersuppe meiner Mutter denken, dann kommt es mir heute noch hoch, obwohl es über 40 Jahre her ist dass ich diese Suppe "essen durfte". Der Geruch daran verdirbt mir heute noch alles.

Gut.. Außnahmen bestätigen die Regel.. ab und zu mal ein gegrilltes Hähnchen (wenn möglich nur das Brustfleisch) lasse ich auch gelten. Kommt auf die Zubereitung an. Muss aber wirklich im Rahmen bleiben.

Bei Fischstäbchen, Thunfisch mit Gemüse aus der Dose und Hering in Tomatensoße kann mache ich auch eine Außnahme. Und ein- zweimal jährlich Schillerlocken. Aber der Rest an Fisch und Meeresfrüchten: muss absolut nicht sein. Ich erinnerne mich an Spanien 1973 an eine bestellte Paella. Als sie geliefert wurde, sind die Krabben noch auf dem Tablett spazieren gegangen.. nene.. bleibende Erinnerung.. Geht nicht aus dem Kopf.. Außerdem sehe ich Meeresgetier lieber lebend unter Wasser, als gegart auf dem Teller.

Und die Begründung für meine "Vorliebe für Käse" würde den Rahmen hier sprengen, hat aber auch etwas mit Kindheitseindrücken zu tun. Allgemein: wie kann einem etwas schmecken, das von Natur aus den Geruch von Schweißfüßen an sich hat ? Da kommen meine Geruchs- und Geschmacksnerven leicht ins trudeln. Wenn ich dann so sehe, wie Pizzakäse sich zieht, denke ich automatisch an ganz etwas bestimmtes.. Und das löst dann eine Sperre meiner Speiseröhrenmuskulatur aus.

Aber keine Panik: ich komme gut ernährungsmäßig über die Runden. Und so oft esse ich nicht warm. Und was Bierchen betrifft: das habe ich ohnehin auf höchstens einmal pro Woche reduziert (1 - max. 2 Fl.). Ich möchte mein Idealgewicht (69 kg. bei 1,87 mtr.) möglichst behalten.

Grüße
Gregor

[PetraZ]

Liebe Freunde!

In irgendeinem Forum habe ich mal von einem Kochkurs in einem Hotel in Bali gelesen. Wenn ich das jetzt wüsste wo - vielleicht bei Bert im Expatforum.

Ich selber habe noch keinen Kurs besucht. Bin aber stets eifrig mit dabei am Gemüseschneiden, rühren .... wenn die lieben indonesischen Freunde kochen hier in und um Graz.

Oder im Warung Melati bei Ibu Masitah (Kuta Lombok) - sie erklärt mir immer gerne, was sie gerade so macht.

@Greogor!

Boah 69 Kilo! Ist ja gar nix mehr dran an dir! Deinen BMI (Body Mass Index) habe ich gerade errechnet - du bist ja gerade noch nicht im Bereich Untergewicht. Bitte iss was! :D

Was oft am Sonntag gemeinsam kochen: Reis, grünes Gemüse (asiatischer Spinat - ich vergesse leider dauernd den Namen), Nudeln, kleine Bohnen, Bohnenschoten (die langen),Tofu und Tempe. Magst du Tofu und Tempe? Also ich steh drauf. Läuft mir gleich wieder das Wasser im Mund zusammen, wenn ich das hier aufschreibe.

Wie steht es mit Rendang? Magst du das? Oder Wasserbüffelfleisch - das ist so schön dunkel auf Lombok und schmeckt mir recht gut - obwohl ich eigentlich kein Rindfleisch esse.

[Webadmin]

Hallo Petra,

Original von PetraZ
Boah 69 Kilo! Ist ja gar nix mehr dran an dir! Deinen BMI (Body Mass Index) habe ich gerade errechnet - du bist ja gerade noch nicht im Bereich Untergewicht. Bitte iss was! :D

BMI ist bei 19.. was immer das sein mag.

An und fürsich wollte ich nach 4 Kilo runter haben.. Essen tue ich ausreichend.. Aber wer hat schon Lust, für sich alleine stundenlang am Herd zu stehen ? Und von 300 gr. Fleisch bekommt man nunmal keine vernüftige Soße. Ich hab leider keine Möglichkeit etwas einzufrieren. Also muss es innerhalb von 2-3 Tagen weg. So lange hintereinander das gleiche essen mag ich auch nicht.

3 kg. Kartoffeln kann ich einkellern... :D

Aber ich vermisse auch nichts..

Grüße
Gregor

[dowe]

hi @ petra , meinst du den wasserspinat -> Kangkung ?
kochkurse gibt es genügend, mit allem drum herum auf bali :koch: .
klar zu hause nachgekocht schmeckt es dann doch nicht wie auf bali oder in indonesien (aber in der not) ??


gruß werner

[PetraZ]

Hi Werner!

Danke dir. Unser Kangkung kommt glaube ich aus Thailand und sieht ein bisserl anders aus. Ich habe gerade im Internet ein Bild gesehen mit einem Kangkungereicht - ja das ist es, was ich meine. :-))

Sorry - ich hatte da wohl zu unaufmerksam gelesen, denn du wolltest ja wissen ob wir schon in einem Kurs waren und nicht ob es Kurse auf Bali gibt.

Lieber Gregor!

Auch gut, wenn du wenig Platz hast - dann kannst du dir tälich frische Zutaten besorgen und kommst so ein wenig von deinem PC weg. *zwinker*