Opor Ayam
 

Huhn in Kokosnussauce (Opor Ayam)

Zutaten fuer 4 Personen:

1 Haehnchen
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
4 Kemirinnuesse
1 TL Koriander
1 Stueck Galgantwurzel (ca 3 cm)
1 Stueck Gelbwurz (Kurkuma)
1 TL Kreuzkuemmel (gemahlen)
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
½ TL Sambal Oelek
2 Salamblaetter
1 St. Zitronengras
400 ml Kokosmilch
2 rote Chilischoten
Oel zum Braten

1. Das Haehnchen gruendlich waschen, abtupfen und grob zerteilen, mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2. Die Schalotten und die Knoblauchzehen schaelen und halbieren, Die Kemirinnuesse zerkleinern. Die Galgant- und Gelbwurzel schaelen und in Stuecke schneiden. Die Chilischoten halbieren und entkernen und in Stuecke schneiden und mit den Knoblauchzehen, Schalotten und den Kemirinnuessen puerieren. Vom Zitronengras den dicken Teil des Staengels zerdruecken.

3. Das Oel in einer (moeglichst beschichteten) Pfanne erhitzen, die Fleischstuecke goldbraun gar anbraten und herausnehmen.

4. Das in der Bratpfanne befindliche Oel bis auf 2 EL herausnehmen und die puerirten und die restlichen Gewuerze mit dem Zitronengras und den Salamblaettern darin abraten. Dann die Kokosmilch dazugeben, gut umruehren und ca 2 Minuten unter staendigem Ruehren weiter kochen lassen.

5. Danach die Fleischstuecke hinzufuegen und ca 5 Minuten weiterkochen Lassen. Zwischendurch umruehren. Wenn die Sauce zu dick ist, etwas Wasser hinzufuegen. Dann das Zitronengras und die Salamblaetter herausnehmen und heiss mit Reis servieren.

selamat makan

thomas